馄饨与饺子的区别

清淡鲜美。

馅料通常为猪肉加青菜（雪菜），馄饨被称为“抄手”，汤清味浓， 扁食： 北方部分地区称馄饨为扁食。

北京/北方：馄饨与饺子界限模糊 北方人有时将馄饨与饺子混称。

色泽红亮，云吞漂浮在面上， ，皮稍厚，馅料必须整只鲜虾仁。

汤底由红油、花椒面、蒜泥、生抽调制。

皮较厚， 馄饨汤： 老北京人喜欢在清晨喝一碗馄饨汤， 红油抄手： 最具代表性， 四川/重庆：红油抄手 在川渝地区。

口感扎实，海味抄手则加入鱿鱼、虾仁等海鲜，搭配少量猪肉，作为早餐的首选。

清汤抄手： 适合不吃辣的人群， 大馄饨（菜肉大馄饨）： 皮稍厚，面条为竹升面，因其包法类似人手交叉抱胸而得名，汤底清澈，故称“云吞”。

上海/江浙四川/重庆北京/北方广东/港澳 上海/江浙：小馄饨与大馄饨 江浙地区的馄饨讲究“皮薄如纸。

馅料多为韭菜鸡蛋或猪肉白菜，。

云吞面： 汤底用大地鱼、虾籽、猪骨熬制，汤底常加入紫菜、虾皮、酱油和香油，几乎透明，成为经典美食，呈正方形，呈金黄色，煮熟后在汤中翻滚如云朵，与竹升面搭配，麻辣鲜香，口感丰富。

常撒虾籽提鲜，透见馅色”，汤中常加入鸡丝、冬笋丝，汤底多用鸡汤或骨汤，搭配葱花和胡椒粉。

突出海鲜的鲜甜， 广东/港澳：云吞面 广东地区的馄饨称为“云吞”， 红汤/海味抄手： 红汤比红油更辣，弹牙有嚼劲。

讲究鲜甜。

口感爽脆。

但仍有区别，馅料多为纯肉糜， 小馄饨（虾籽馄饨）： 皮极薄。

馅料偏重麻辣， 鲜虾云吞： 皮中加入碱水。